对大熊猫国家公园生态体验服务的思考以四_荔枝_荔枝食品

根据《大熊猫国家公园总体规划（试行）》的规定：“国家公园分为核心保护区和一般控制区……一般控制区是实施生态修复、改善栖息地质量和建设生态廊道的重点区域，也是国家公园内森工企业、林场职工、社区居民居住、生产、生活的重要区域，是开展与国家公园保护管理目标相一致的自然教育、生态体验服务的主要场所。”大熊猫国家公园一般控制区内的人口占总人口的95.40%，土地面积占总面积的25.78%，必须大力开展与国家公园保护管理目标相一致的自然教育、生态体验服务等业务，以促进原住民生活水平的不断改善和经济社会的良性循环。四川省绵阳市平武县木皮藏族乡的关坝村部分区域已划入大熊猫国家公园的一般控制区。关坝村，因境内有水泉关、阳地隘和铁蛇关三大关口而得名。其中，“阳地隘口”则是因阳地山而得名。阳地山位于关坝沟口之北一片向阳黄泥山坡，因全天都能接受日照而得名，当地人又称“全阳山”。因此，关坝村又是阳地隘口世袭抚夷长官司和土通判的联合驻牧地。直到今天，关坝村还有残存的王氏土司家庙遗址和水泉关遗址。从世界各大国家公园的建设经验来看，开展生态体验服务须注重与当地特有的文化元素有机结合，而关坝村最典型、最突出的文化元素有三项：大熊猫文化、白马文化与土司文化。据史料记载，清代龙安府平武县出“貊貊，似熊而黑白駮，亦食铜铁也。”（清朝嘉庆版《四川通志》卷七十五《食货·物产》四十四）。根据全国大熊猫第四次调查，在关坝村内大熊猫种群密度为0.06—0.2只/平方公里，属于中密度分布，预估沟内熊猫数量在4—7只。年7月27日，巡护员在查看柏木林沟的3号相机时，收获了关坝历史上第一张用红外相机拍到的野生大熊猫照片。年，巡护员又用手机拍到了一只在树上玩耍的亚成体熊猫（《关坝村自然教育活动手册》，山水自然保护中心编）。关坝村户籍人口人，其中藏族占84.85%，当地俗称“白马藏族”。白马人是一只古老而独具特色的民族，其起源和族属的划分尚有争议。据复旦大学的遗传研究学证明，白马人是现存东亚最古老的民族，属于氐族后裔。据史料记载，“龙安府营属阳地隘口土长官司王维世，原籍江南扬州府兴化县人。始祖王行俭，由宋宁宗朝授‘龙州判官’，世袭。传三世，改‘守御千户’。元至正间，授‘宣慰副使’。明洪武七年，开龙州，改‘土长官司’，以王思恭充当。国朝顺治六年，王熎投诚。仍授原职，请领‘长官司’印信一颗、号纸一张，驻牧阳地隘口（其地东至二百八十里交甘肃文县属铁炉寨界，南至四十里交平武县属小河营讯地铁隆堡界，西至三百九十里交松潘厅属责折坝界，北至四百五十里交南坪营属物各寨界，四至共一千一百六十里，所管番民二百二十五户，并未认纳粮稞马匹）。土通判王维新，宋元世系与长官司同。明洪武七年，授王思恭为‘长官司’，以王思民袭‘判官’，旋授‘宣抚佥事’。嘉靖间，改‘土通判’。国朝顺治六年，王启睿投诚。仍授原职，颁给号纸，无印信，同住牧阳地隘口。”（清朝嘉庆版《四川通志》卷九十六《武备·土司》二十五）。现以关坝为例，拟就大熊猫国家公园一般控制区内如何做好生态体验服务的餐饮项目、住宿条件、交通工具、自然教育、消费项目、娱乐项目和公众参与等七个方面的工作进行一些初步思考，不妥之处，恳请方家拨冗指谬，以匡不逮。01餐饮项目民以食为天。大熊猫国家公园生态体验区域多在高山峡谷，访客进入公园游憩，“吃”是首先需要解决的问题。目前，访客在平武全县境内可以吃到的代表性特色菜肴（食材）主要有：早餐类：孟不比粉蒸牛肉、牛肉米粉、牛肉面、冒节子肥肠粉、馒头蘸蜂糖配蜂蜜水等。热菜类：孟不比酸辣牛肉丝、洋芋糍粑、尖刀圆子配大酥、香肠、老腊肉、腊排骨、麻辣烫、烤全羊、烤全鸡、四季豆烘洋芋、红烧牛肉、回锅牛肉、腊肉蒸腌菜、虫草炖鸭子、贝母炖鸡、丁角子、酸菜炒魔芋、柴火鸡、洋芋烧鸡、卤兔头、武庙口蒸肘子、炒野生菌（如羊肚菌、木耳等）。河鲜类：雅鱼（中华裂腹鱼）、石鲃子（石鮡）、鲫壳子（鲫鱼）、鲤拐子（鲤鱼）、似?、白条细甲鱼、棒花鱼、麦穗鱼、石虎子（隐鳞鳅鮀）、沙胡子（宜昌鳅鮀）、重唇鮀、鱤鱼（大口鱤竿鱼）、马口鱼、大鳞鰡、桃花鱼（宽鳍鰡）、青冈棒（青鱼）、草鱼、鳊鱼、餐条、白鲢、花鲸（鱅鱼）、黄鳝、母猪壳（斑鳜）、黄?、乌棒（乌鳢）、短体爬岩鳅、鲶鱼、中华鮡等。凉菜类：南坝荞凉粉、龙府马记卤肉系列、孟不比凉拌牛杂、黄金叶子凉粉、蕨根粉、麻辣牛肉、凉拌土鸡、三丝春卷、牦牛肉干等。野菜类：岩韭子、鹿耳韭、广东苔、蕨苔、刺笼苞、香椿芽、核桃花、折耳根、水蕨子、山根菜、狗地芽、清明花、蒿葱子、茼蒿、藁本、薇菜、竹荪、嫩竹笋等。小吃类：胆水豆腐、石坎豆腐干、煎豆腐、武庙口豆花、担担豆花、荞面饼等。主食类：玉米面干饭（金裹银）、炒炒饭、杂粮面、手擀羊肉杂面、搅团、手搓青稞面、锅蒸、手擀荞根子、核桃花生仁馒头、清明花馍馍、水粑馍馍、血粑馍馍、火烧馍、锅盔、煮玉米、面鱼儿等。甜食类：核桃酥饼、蜂蜜核桃仁、果脯、套枣、油香（清真食品）、麻饼子等。汤煲类：腊肉汤炖干豇豆、炖腊猪脚、牛杂汤、萝卜炖牛肉、附片炖羊肉汤、九大碗、山珍汤锅（菌类）等。酒水类：果梅酒、报恩酒、熊竹酒、猕猴桃酒、天麻猕猴桃酒、合欢酒、五味子酒、绵州液、土灶玉米酒、白马青稞酒、蜂蜜酒、鸡蛋醪糟、梅线汁、银耳香槟、山枣汽水、龙州青丝（绿茶）、贡熙绿茶、涪龙雾绿、平武雪芽、平武眉珍、平武雨茶、平武秀眉、平武特针、茉莉花茶、苦荞茶、刺梨醋、猕猴桃醋、蜂蜜水、滤米汤等。水果类：毛梨儿（猕猴桃）、核桃、白花桃、苹果、柑橘、李子、梨子、杏子、枇杷、石榴、葡萄、板栗、柿子、枣子、无花果、果梅、乌梅、樱桃、白果（银杏果）、水楂子、桑葚、香橼、橙子、拐枣（鸡距）、柚子、救军粮、金露梅等。这些菜肴（食材）的优点是特色鲜明、营养丰富、味道鲜美、安全廉价，缺点是分布在不同季节、不同乡镇和不同店铺，访客很难在同一季节和地点集中品尝。目前，关坝村民自己种植的食材主要有玉米、白菜、辣椒、豆角、茄子、黄瓜、葱子、蒜苗、核桃、板栗、猕猴桃等，访客能吃到的特色菜肴有土豆蘸蜂蜜、玉米粑粑、水磨豆腐、核桃花炒腊肉、老腊肉等。菜肴种类并不多，也缺少文化特色。如果我们能通过网上订餐、快递配送等手段，将平武全境的各种美味佳肴加以整合，为访客提供一席“土司家宴”或“熊猫素宴”。在生态体验导师的引荐和介绍下，访客不仅品尝了特色美食，还能了解、认识到全县不同季节、不同种类的动植物食材。这样一来，必将极大地提升关坝生态体验服务的质量和水平。千万不要小看了“土司家宴”这一品牌，明代著名旅行家徐霞客在云南丽江游览时，丽江府第19任土司木增曾设家宴款待他。按理说，徐霞客也算见多识广之人，但木府的“土司家宴”却给他留下了十分深刻的印象，他记载到：明崇祯十二年（年）二月初一日“下午，设宴解脱林东堂，……银杯二只，绿绉纱一疋。大肴八十品，罗列甚遥，不能辨其孰为异味也。……初三日，余以叙稿送进，复令大把事来谢。所馈酒果，有白葡萄、龙眼、荔枝诸贵品，酥饼油线细若发丝，中缠松子肉为片，甚松脆。发糖白糖为丝，细过于发，千条万缕，合揉为一，以细面拌之，合而不腻。诸奇点。……初六日，余留解脱林校书。木公虽去，犹时遣人馈酒果。有生鸡大如鹅，通体皆油，色黄而体圆，盖肥之极也。余爱之，命顾仆醎为腊鸡。”（《徐霞客游记·滇游日记二十一》）。其中，对“柔猪”和“牦牛舌”这两道地方特色菜肴，徐霞客更是不吝笔墨，对其烹调过程进行了详细记录：“柔猪乃五六斤小猪，以米饭喂成者，其骨俱柔脆，全体炙之，乃切片食。牦牛舌似猪舌而大，甘脆有异味。”（《徐霞客游记·滇游日记二十二》）。与成都相比，关坝的平均气温要低2-3度，冬季则更低。因此，冬季宜以牛羊肉火锅为主餐（可借鉴北京故宫所藏的明清宫廷铜火锅的样式复原），夏季则要以凉菜和菌类汤锅为主餐，其他菜肴为副餐。不仅菜肴要有特色的，所有的餐具（杯碗碟勺盆盘筷）都须专门订制，最好是使用熊猫主题的餐具，同时能在餐具底部烧制“阳地隘口长官司制”或“熊猫故里”等字样，席间若有穿着明代服饰的男女演员表演歌舞助兴则更佳。02住宿条件目前，关坝具有住宿接待能力的农户仅4家（客房内有单独卫生间和淋浴设施的仅1家）。除2户专门修建接待设施外，其余均是村民利用空余房间进行的家庭接待，住宿价格为元/天。由于关坝的接待条件十分朴素，很难满足访客（尤其是高端访客）的休憩要求。关坝村总面积达公顷，可游、可看、可体验的线路与内容很多。访客若不愿在关坝留宿，自然要压缩体验时间（必须当天赶回县城），这就会导致其接受生态体验服务的时间不足、质量下降、效果堪忧。改造提升关坝村的住宿条件，需要融入当地文化元素。首先是融入熊猫文化。当访客进入客房后，能否在第一时间看到、听到、感受到浓郁的熊猫文化？墙壁、门窗、床铺、沙发、桌椅、梳妆台、盥洗间、卫生间等设施设备和场所都应摆设（或印刷）有熊猫形象的玩偶、照片、文创产品和图书。其次是融入土司文化。在年、33任王氏土司中，明英宗正统五年（年）至天顺四年（年），王玺（第10任）、王鉴（第11任）父子相继主持兴建了平武报恩寺（为第四批全国重点文物保护单位之一）。故而，王玺、王鉴是平武县名气最大的土司。因此，在融入熊猫文化的同时，建议遵循“合作社牵头，村民自愿，顾问参与”的原则，对部分客房的装修和陈设风格进行改造提升，采用明代中期风格。在制作床榻、桌椅、梳妆台等家具时，可参考《中国花梨家具图考》（古斯塔夫·艾克著，地震出版社，）、《明清硬木家具实例》（安思远著，Art　Media　Resources，）、《明式家具研究》（王世襄著，三联书社，）。这三本著作是学术界公认的研究明代家具的“圣经”，若能雇本地的木匠、篾匠根据这三本书来仿制几套明式家具（或竹器），至少尺寸和样式绝不会错。房间内的陈设物（古玩、字画、楹联匾对等）也尽可能采用明代中期的风格摆放，价格也可相应提升至元/天以上，使之成为民宿。届时，关坝的住宿接待质量必然蓬荜生辉，大为改善。访客若能住在这样充满文化元素的房间内，不仅能体验到关坝的生态文化特色，而且可以品味到关坝的历史底蕴，而不愿再连夜赶回县城住宿了（鞍马劳顿也很辛苦）。03交通工具关坝村距平武县城18公里，距木皮乡场镇3公里，公路可直达村委会。但要上山则只能步行。对于年老体弱者和妇女儿童访客来说，步行上山存在一定困难。因此，能否新增设一些具有当地特色和民族风情的交通工具，譬如滑竿、竹轿、骡轿、马匹和牛车等。滑竿和竹轿都是两人（或两人以上）抬行的交通工具，区别在于有无封闭性轿厢。在明清时期，大户人家的男性（老爷、少爷、管家、官吏等）出行常乘坐滑竿或骑马，女性（老太太、太太、媳妇、小姐等）出门则选择乘坐轿子，以防闲人窥视。骡轿，样式与竹轿大致相同，只不过是由两匹骡子一前一后抬行，适用于较远的路途。马匹，主要是古代官吏、驿丁和兵丁的代步工具。在世界各大国家公园、森林公园和风景名胜区，取得特许经营权的商家一般选用性情温顺、食草量小、便于上下、力大病少的矮种马（如：阿帕卢萨马、昔德兰马、冰岛马、广西德保矮马等），开展载客业务。据统计，毛色纯白或纯黑、鞍具精致、仿古逼真、佩戴璎珞的马匹最受访客欢迎。有的国家公园甚至还会为访客提供头盔、甲胄、马鞭、军靴、兵器、旗帜等附属装备的租赁业务，以供摄影留念，并为访客购买人身意外保险。牛车，一般选用性情温顺的雌牛，主要供低龄儿童的短距离乘坐。为访客提供不同类型的交通工具，不仅可以缓解访客的旅途疲劳，还能增加大熊猫国家公园的特许经营收入，同时增加访客对生态体验服务的参与感、互动感。当访客拍照留念发
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