卡波纳红酒课堂第4期葡萄的品种

嗨，大家好！欢迎来都卡波纳酒庄，一起学习世界上最全、最好的葡萄酒知识。从这里出发，您将踏上奇异的葡萄酒之旅，和身旁志同道合的朋友一起，探索葡萄酒的秘密，感受葡萄酒给您带来的无尽欢乐。

英国著名葡萄酒作家简西·罗宾森夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》（Vine，GrapesandWines）一书中指出，葡萄酒的香味及特性百分之九十由其品种所决定。因此了解一些重要的葡萄品种是非常必要的。

全球有多少个葡萄品种呢，大概不计其数种吧，我们不要被这个数字吓到，全球广泛种植并流行的葡萄品种大约只有20~30种，是否是轻松了很多呢？今天我们会例举八个最常见且最重要的品种，带领大家进入品种世界的大门。

先从白葡萄酒品种开始吧

霞多丽(Chardonnay)霞多丽是最知名的白葡萄品种，非常容易种植，不管是在寒带还是热带，都能酿造出诱人的葡萄酒。

如果霞多丽种植在凉爽的地区，会出现出较多的苹果、梨、青柠檬的香气；若是在温暖地区，会表现出热带水果的香气，如香蕉，菠萝等。在酿造的进程中，霞多丽还会发展出甜蜜的黄油和奶油香气，若是经过橡木处理后，还会有香草、椰子和烘烤的香气。用霞多丽酿出的酒酒体饱满，最好的霞多丽有极好的窖藏能力，随着时间的变化会展现出蜂蜜的香气和坚果的味道。

长相思(SauvignonBlanc)长相思是一种芳香型白葡萄，酿出的葡萄酒常常显现出清新的绿色水果和植物的香气，如黑醋栗芽苞、芦笋、青草，入口清新高酸。

为保持更多纯净的果香，绝大多数长相思葡萄酒不使用橡木桶，不过某些温带地区生长的长相思偶尔会在橡木桶中熟成，展现出一些烘烤和香料的香气。

大多数长相思不会随着陈年蕴藏而提高品质，由于陈放会使其失去本身的新鲜度。由于长相思本身酸度较高，所以可以为甜酒增加酸度。

雷司令(Riesling)雷司令是一种著名的白葡萄品种，合适种植在凉爽的地区，常带有绿色水果、柠檬和小白花的香气。雷司令很合适酿造豪华的甜酒。

由于雷司令具有高酸度，所以它具有超强的陈年能力。熟成后，一般会显现出蜂蜜和烤面包的香气。过老的雷司令会展现出汽油的味道。

琼瑶浆(Gewurztraminer)琼瑶浆是所有葡萄品种中最容易辨认的一个，非常的芳香，带有浓郁的水果和香料味，如荔枝、玫瑰、丁子香花蕾，口感肥厚圆润，微甜的口感非常合适亚洲人的口味。世界上最着名的琼瑶浆产地是法国阿尔萨斯。

4种白葡萄酒品种，是否是都记住了呢？

下面介绍四种红葡萄品种

赤霞珠(CaberSauvignon)赤霞珠是全球最知名的红葡萄品种，喜好温暖和酷热的天气，在寒冷的气候里较难成熟。它的香气以黑色水果为主，如黑莓、黑醋栗等，常伴随一些青椒和雪松的香气。上好的赤霞珠葡萄酒使用橡木桶熟成，在柔化单宁的同时也给酒增加了烟熏、香草、橡木的香气，赤霞珠具有极佳的陈年能力，顶级的酒可以陈放数百年。

美乐(Merlot)美乐也是著名的红葡萄品种之一，果香丰富甜蜜，具有李子和草莓的香气，含糖量很高。和赤霞珠一样，最好的美乐也会在橡木桶中培养和熟成，可以获得更多巧克力、香草风味。许多新世界国家都偏爱使用美乐酿制果香浓郁，口感柔和的葡萄酒。

黑皮诺(PinotNoir)黑皮诺是一种很娇贵的葡萄品种，缘由在于果粒不但成熟较早，而且非常脆弱，皮很薄，易腐烂。不同于赤霞珠，黑皮诺年轻时出现覆盆子、樱桃等红色水果香气，成熟以后会有动物、泥土的复杂香气。世界上最贵的红葡萄酒——罗曼尼.康帝(ROMANEE-CONTI)就是用勃艮第地区的黑皮诺酿造而成。而拿破仑最喜欢的哲维瑞.香贝丹(Gevrey-Chambertin)也是用黑皮诺酿造的。

西哈/色拉子(Syrah/Shiraz)这个葡萄品种最著名的产区是法国的罗纳河谷和澳大利亚，在法国叫做Syrah，在澳大利亚叫做Shiraz。西哈葡萄酒带有浓郁的黑色水果、胡椒的香气，非常合适使用橡木桶熟成。

今天，我们主要了解的葡萄品种，都记住了吗？请大家随着卡波纳在后续的学习中一步步揭开葡萄酒神秘的面纱吧！

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