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如果最近太忙没时间去实现愿望，这部美食纪录片可以实现你的愿望。

先用一分钟的片段解解馋吧

播出第一集后飙升至豆瓣9.1，由《舌尖》前两季原班团队历时2年制作而成。

演职员表上写着熟悉的名字：陈晓卿和李立宏，光是看到他们就对纪录片出片感到安心??

《寻味东莞》

这是陈晓卿离开央视，组建稻来传媒后的第一部作品。

没想到他将镜头对准了东莞，一个在广东名气不算很大的城市。

一边是美食顶级团队，一边是南方小众之城，两者会擦出怎样的火花，勾起了小编十足的好奇心。

01

《舌尖》原班团队的镜头下的东莞

东莞位于珠三角，岭南文化的发源地，北接广州，南邻深圳，东抵惠州，西与中山澳门隔江相望，后来也被列入了粤港澳大湾区。

论地理优势和发展潜力，在广东绝对排得上前排。

但很多人认识它，可能是因为“世界工厂”，这里制造业发达，号称“东莞塞车，全球缺货”；

可能是因为历史书上的“虎门销烟”，这里发生过很多大事件，在历史长河中称得上是弄潮儿；

它是一座被贴了很多“标签”的城市。

标签，需要被撕掉。

而撕掉的武器就是美食！

在车水马龙和机器轰鸣之外，原来这里还蕴藏着一个传统而淳朴、多元又先进的美食世界。

从大海到陆地到山地，从食材到烹饪到食用，每一帧的镜头都让我隔着屏幕都似乎闻到了香气。

如果你不了解东莞，不妨先从美食开始；如果你已经很了解东莞，不妨再从这部纪录片中重新认识一遍。

02

一只荔枝柴烧鹅老东莞的美食智慧

广东人爱吃鹅，之前有调查显示一年能吃掉1.7亿只，我猜测其中有1亿只都被东莞人吃掉了。

在东莞，无鹅不成宴。

鹅肉的烹饪手法有很多种，小炒、白斩、锅焖……但最受欢迎的还当是烧鹅。

一把柴火，一只传统泥缸，鹅被烤得红灿灿滴着油，空气中都弥漫着鹅肉香。

“斩件加料”是东莞人家常饭桌的常态，脆脆的皮，油汁从肉内渗出再伴随着砍刀飞溅，看着就流口水。

皮脆、肉嫩、汁水多是烤鹅的特点，而且一定要在刚出炉那刻吃。

记得在酸梅酱里滚一圈，入口酸甜，忍不住反复吮吸。

东莞烤鹅里颇受青睐的是大岭山的荔枝柴烧鹅，是传统老广东的心头好。

家家户户都用荔枝柴烧鹅，腌制后吊干放入一个弧线状的陶土器具中烧烤，就制成了。

高温让鹅肉完全吸收荔枝木的油脂和香气，鹅皮被烤制成光亮的棕红色，油汁就顺着鹅身留下，鹅肉香混合着果木香，一绝。

当然除烧鹅，东莞人对于鹅肉还有很多吃法。

比如白斩鹅，煮好的鹅迅速降温，历经冰火两重天的鹅肉吃起来爽滑劲道，很适合夏天。

比如南乳焖鹅，鹅肉和土豆搭配腐乳一同焖烧，土豆变成泥裹着每一块鹅肉，腐乳的香味也被完全吸收，十分下饭。

来东莞，不吃几盘鹅肉回去就白来了。

03

在东莞虎门海鲜是日常

吃海鲜，是东莞人的生活日常。

尤其是在虎门，那里拥有全东莞最大、最新鲜的海鲜交易市场，能第一时间拿到刚从海里捕获的海鲜。

在东莞吃蟹，一年四季都有不同吃法。

冬春，吃油焗奄仔蟹。

将青蟹放入密封瓦煲中焗烤，高温将蟹本身的油脂逼出，肥美鲜嫩。

夏秋，吃清蒸膏蟹。

橙黄色的蟹膏裹着白嫩的蟹肉，肉质紧密，口感浓郁，不需要什么配料清蒸就足够鲜甜。

也可以把膏蟹和米饭混合在一起蒸，每一颗米粒都被蟹黄蟹肉包裹，口水直流。

但要说起最极品的，还应该是黄油蟹，据说只青蟹中只能出一只。

过冰水后清蒸是最好的吃法，金黄色的蟹肉与膏肓浑然一体，口感更为细密，是不可多得的美食。

最出名的海鲜之一是麻虾，一种只生活在咸淡水交界处的虾，能产生更多游离氨基酸，虾肉也比别的虾更鲜。

九节虾也不错，当地人称作为“鬼虾”，虾肉带着丝丝海水的咸鲜。

还有一道专属于虎门的海鲜菜肴——蟹饼，现在这个季节吃正好。

膏满黄肥的青蟹处理后垫在盘底，鸡蛋、肉末、九层塔拌匀“浇”在蟹上，最后盖上蟹壳上炉烧，口感尤其丰富。

04

还有许多小吃美食值得你专程去

/莞式腊味/

尤其是腊肠和腊肉，是甜咸口的，而且肥瘦得当，拿来做腊味煲仔饭一绝。

除了腊肠腊肉，还有“金银润”也很出名。

用猪肝为原料，包裹着经过白糖腌制的肥肉，甘香醇厚，油而不腻，非常下饭。

还有东莞人过年爱吃的腊猪头皮，特别有嚼劲，越嚼越香，回味至极。

艾草在东莞也是一道必不可少的美食原材料。

可以混合蛋液做成艾草煎蛋，也可以加入花生碎等做成艾角，各有各滋味，各藏各智慧。

漫步城市大概就像开启了一场寻宝之旅，每个镇街都藏着不同的惊喜，期待下一集的东莞之约了。