时间:2015-1-12来源:不详作者:佚名

 

【粤菜】荔枝鱼片

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“现在正是荔枝当季的时候,用新鲜水果入菜是粤菜的特色。今天就用荔枝和鱼片来个完美的邂逅!嫩滑的鱼片里有淡淡的荔枝果味,应合了粤菜保留食材的鲜味的原味的宗旨。   荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。自古以来,一直被视为珍贵的补品。有增强免疫功能,补充能量,益智补脑。荔枝甘温健脾,并能降逆,是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。”
展开 标签: 果味 焖 十分钟 普通 夏季菜谱 粤菜 主料
  • 荔枝(适量)
  • 鱼肉(200克)
  • 葱头(适量)
调料
  • 盐(适量)
  • 生姜(适量)
  • 生抽(适量)
  • 米酒(适量)
  • 花生油(适量)
厨具
  • 1   荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
  • 2   鱼肉切薄片,放盐,生抽,姜茸,米酒,葱头和花生油稍腌制。
  • 3   锅烧热油,放葱头爆香。
  • 4   放入腌制过的鱼片。
  • 5   立刻接住放荔枝。
  • 6   因为鱼片超薄,不要大力翻动。轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。(鱼肉腌制的时候已经调味了的,不用再放盐调味了。)

小窍门:

荔枝性热,阴虚火旺、有上火症状的人不要吃,以免加重上火症状,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有单宁、甲醇等,多食容易生内热,患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
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