时间:2015-1-12来源:不详作者:佚名

桂花荔枝扣

 “端午节尝试着各种粽子各种包法,难免有剩下的食材不是刚刚好用完。多泡的糯米可以做荔枝扣,这款荔枝扣入眼难忘,圆润清凉,白里透红,淋过桂花蜜甜糯可口,是餐前一道美味甜品。”
展开 标签: 清淡 蒸 一小时 简单 常见菜式 家常菜 素菜 热菜 主料
  • 荔枝(20颗)
  • 圣女果(20颗)
  • 糯米饭(一小碗)
  • 葡萄干(少许)
调料
  • 糖桂花汁(一勺)
厨具
  • 蒸锅
  • 1   糯米洗净提前泡好。
  • 2   沥水后大火烧开后转小火入蒸锅蒸熟。
  • 3   圣女果洗净、荔枝剥壳备用。(荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了。)
  • 4   取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核。
  • 5   圣女果一切两半。
  • 6   取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿,将圣女果轻轻塞入荔枝中
  • 7   取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好,
  • 8   用糯米饭拌少许葡萄干,将中央塞实、抹平。另取一个小盘,将小碗倒扣盘中,淋上桂花蜜汁即可。

小窍门:

1、荔枝买大一些的,圣女果可以选择小一点的,这样容易镶嵌进去。

2、中间填的糯米饭不但可以增加口感,粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等,随个人喜好。

3、吃荔枝不上火的好办法:把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。
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