一、波美度定义

波美度是表示溶液浓度的一种方法，把波美比重计浸入所测溶液中得到的度数就是波美度，然后从相应的对照表中便能查出溶液的百分比浓度，另外目前波美比重计主要分为重表和轻表两种，其中重表主要用于测量比水重的液体，而轻表则主要用于测量比水轻的液体。

二、质量论述

波美度42度以上的蜂蜜才是好蜂蜜，但这也不是绝对的，原因是有些蜜种的波美度本身就不高，例如槐花蜜的波美度一般在40～41度之间，但槐花蜜却是备受青睐的一等蜜，枣花蜜的波美度可轻松达到42度以上，与槐花蜜相比枣花蜜不管是口感还是色泽都要逊色得多。

三、测定方法

蜂蜜波美度指的就是蜂蜜的浓度，更确切的说是蜂蜜中可溶性物质含量，但蜂蜜波美度会受到温度等因素的影响，因此规定了以20℃作为测定蜂蜜波美度的标准温度，此外蜂蜜波美度、含水量和含糖量之间可自由换算，知道了蜂蜜的波美度就能计算出含水量、含糖量。

四、影响因素

1、温度：温度是影响蜂蜜波美度的主要因素，例如温度升高时波美度会变小，温度降低时波美度会变大，为了统一标准规定了以20℃作为波美度的标准温度。

2、地域：地域是影响蜂蜜波美度的重要因素，例如干旱、少雨的北方地区出产的蜂蜜波美度相对较高，潮湿、多雨的南方地区出产的蜂蜜波美度则相对较低。

3、蜜种：蜜种是影响蜂蜜波美度的重要因素，例如枣花蜜、土蜂蜜等蜜种的波美度可达42度以上，而槐花蜜、油菜花蜜、荔枝蜜等蜜种的波美度往往都不高。