龙眼甘甜，甜在夏天

夏天热销的水果永远有龙眼的一席之地

说到龙眼，有人就会问，那桂圆是什么？

其实龙眼别称就是桂圆

只不过龙眼是新鲜的，桂圆是晒干的。

龙眼与荔枝、香蕉、菠萝（凤梨）

同为华南四大珍果

历史上有南方“桂圆”北“人参”之称

生长在亚热带地区，

喜温暖湿润气候，典型的南方的水果

龙眼，是夏季的味道

今天就和小编一起看看

桂圆、桂圆肉吧！

有一种人称“益智果”的食材，甘甜可口，与人参齐名，它就是桂圆。南方人多称作龙眼肉。

故乡是曾生活过的地方

更象征着一种时间的流逝

回不去的是故乡

那是存放记忆的场域

是人的喜怒哀乐寄托的居所

故乡的记忆不仅是视觉的、听觉的，更是味觉的

对故乡而言

味道的记忆比情境记忆更为清晰且持久

且看博白三滩镇的乡愁——桂圆

工业化的发达，现在工厂制作桂圆肉从脱肉到成品只需1天，若风味与颜色不佳，则会使用添加剂去弥补。而传统制作桂圆至少需要5天，像这样愿意花时间去手作一件良品越来越少见了。传统古法制作桂圆肉有五步——洗、剥、烤、烘、晒。其中最考究工艺与经验的是烤、烘、晒，这些都需要亲自把关的。

洗

第一步：清洗龙眼表面粉尘，保证脱肉时果肉的干净。

剥

第二步：剥肉。人工去皮去核的劳动量最大，一天七八个大人最快的速度能处理大约斤鲜果，但1斤鲜龙眼肉只能晒出1两桂圆肉。

烤

第三步：烤。建造了一座“半现代化”烤炉。之所以说“半现代化”，是因为它结合了排气扇、温度计等现代工具，以确保每个步骤出来的效果更好。

每天早上8点到下午5点，午饭也得在炉边吃，不时观察烤制的情况，烤制的时间火候要靠经验来判断。在炎热的夏季，这是不容易的守候！

烘

第四步：烘焙。龙眼肉烤熟后，会转移到旁边的烘焙室，这时的温度必须控制在60-80度，火候控制是桂圆肉出品质的关键。

晒

第五步：太阳晒制。烘完后，龙眼肉还要经过4~5天的太阳暴晒。

让桂圆吸收太阳的能量，会增强桂圆的风味与食疗效果。

龙眼肉含有大量的糖分和铁、钾等元素，所以适当吃桂圆，对于体质虚弱的人以及贫血的人来说，是有很大益处的。

龙眼肉当中含有一种成分，可以在一定的程度上改善食欲，并且还会有开胃健脾的作用，因此胃口不好的人吃桂圆可以得到很好的一种改善。

龙眼肉性温，具有滋阴补肾、润肤美容的作用。

用龙眼肉浸泡米酒，秋冬时节喝，可以起到御寒祛湿的作用。

龙眼肉当中含有丰富的蛋白质、有机酸和粗纤维等，可以提高抗氧化酶的活性，因此对于抗衰老也是有一定的作用。

龙眼肉属于药食同源的一种，既可以入药也可以做成菜肴，还可以当零食吃，下面我们就来介绍一下龙眼肉常见的药膳搭配。

龙眼肉粥

做法：龙眼肉15克，红枣15克，粳米克；将粳米及龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，最后加适量白糖。

功效：健脾养心，补血安神。治心脾两虚，阳痿、早泄，唇甲色淡，心悸怔忡，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮肿。

龙眼莲枣粥

做法：龙眼15克，莲子15克，红枣5克，糯米克，糖适量，上述各味加水煮粥。

功效：适用于健忘、失眠等。

桂圆枣仁羹

做法：桂圆肉10克，酸枣仁10克，冰糖少许，淀粉适量；先用水煮桂圆肉、酸枣仁，将熟时加入淀粉调匀，再加冰糖少许，晚上睡前服用。

功效：具有益心脾，补气血，安神益智的功效。适用于心脾两虚引起的失眠心悸、心悸健忘、体质虚弱、产后失血过多等症。

桂圆鸡蛋羹

做法：桂圆肉50克，鸡蛋1个。将桂圆肉洗净，用清水煮，15分钟后打入鸡蛋，蛋熟后加入少量白糖即可服用，饮汤食桂圆肉和蛋花。

功效：具有养血调经的功效，适用于妇女月经不调，症见月经不调，神疲肢软，心悸气短，纳呆乏力，夜食寝欠安。

龙眼酸枣仁饮

做法：龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克，炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。

功效：养血安神，益肾固精。凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。

龙眼肉煲猪心汤

做法：猪心15克，龙眼肉15克，生姜适量。先将猪心剖开，谝去脂肪筋膜，把龙眼肉用清水洗净。生姜去皮，切1片足够。将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中，用慢火煲3小时，加入少许盐调味即可食用。

功效：补气养血，健脑益智，补养心脾。

桂圆鸽肉汤

做法：桂圆肉20克，白鸽肉克，党参3克；桂圆、党参洗净，白鸽肉洗净切块，放入砂锅中加水炖，鸽肉熟后，饮汤食鸽肉、桂圆肉。

功效：具有益气养血，宁神的功效。适用于神经衰弱，症见头晕目眩、失眠多梦、心悸健忘、神疲乏力等症。

龙眼虽然具备较高的医药价值，但也不可随意多食，一般每天食用鲜龙眼不宜超过五颗。因为龙眼属温热食物，多食易滞气。

龙眼具有敛邪的作用，使邪不外达，所以温病初期患者和有上火发炎症状患者不宜食用。

龙眼肉虽然有补益的作用，但是湿阻中满及胃有痰饮者忌用。

鲜桂圆属于温补水果，有补血补气的功用，多食易生湿热及引起口干，严重者还会“伤阴”，影响到月经等，所以，不可过食。

龙眼肉甘温助热，小儿脏腑功能比较薄弱，多食本品会积热发病。