水稻主要成分为淀粉。

因为水稻可以分为的米种很多，但是大多数其实都是由淀粉组成的，据了解，淀粉占据整粒大米的77-80%。糯米中的淀粉全部为支链淀粉，几乎不含直链淀粉（含量仅为1-2%），而粳米中的淀粉大约有20%为直链淀粉，籼米中的直链淀粉占比则更高。

水稻的主要成分是淀粉。刚收获的水稻称为稻谷，稻谷具有一层外壳，将外壳剔除后可得到糙米，糙米含有淀粉和8%左右的脂肪与蛋白质，还含有铁、钙、硫胺、烟酸、核黄素。

将糙米外面的米糠层碾去后可得到精米（也叫白米），此类大米含有的杂质更少，口感更佳，但由于剔除的米胚、皮层比较多，因此其营养含量通常要低于普通米质。

水稻简介：

水稻是一年生禾本科植物，所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。水稻原产于中国和印度，其栽培历史可以追溯到大约公元前-年前的中国湖南。在年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻。在得到广泛栽培后，水稻向西传播到了印度，中世纪引入到了欧洲南部。

水稻形态特征：

水稻秆直立，高约0.5-1.5米，随品种而异，叶鞘松弛且无毛，叶舌披针形，长约10-25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳，叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。

水稻生长习性：

水稻的生长习性是喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严。幼苗发芽适温为28-32度。分蘖期日均20度以上，穗分化适温30度左右，低温时枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25-35度，开花最适温30度左右，低于20度或高于40度时受精会受严重影响。

水稻资源详细介绍：

野生稻种质资源：野生稻是栽培稻的近缘祖先，野生稻来源有两类，一种为国外引进的野生稻，一类为中国原生的各类野生稻。野生稻属于多年生水稻。国内野生稻可分为三类：普通野生稻、药用野生稻和疣粒野生稻。

普通野生稻：国内野生稻资源极其丰富，东起台湾省桃源县、西至云南省景洪县均有野生稻资源；南起海南省三亚市、北至江西省东乡县亦有野生稻资源。普通野生稻属多年生越冬植物类型。

药用野生稻：国内药用野生稻分布东起广东省英德市三含沟、西至云南省耿马县孟定；南起海南省三亚市荔枝沟、北至广东省英德市三含沟。药用野生稻亦属多年生越冬植物类型。

疣粒野生稻：国内疣粒野生稻分布东起台湾省新竹县、西至云南省盈江县昔马；南起海南省三亚市南山岭、北至云南省盈江县城关。疣粒野生稻属于旱生多年植物类型。