【世界杯】为世界杯宵夜制作美食《慕斯香蕉船冰淇淋》
“今天,再为熬夜观战世界杯做款美食,叫做“慕斯香蕉船冰淇淋”。看美了、吃美了,才叫真的享受呦!四年才一次,朋友们,好好享受吧,呵呵!” 展开 标签: 甜味 烘焙 三刻钟 普通 秋季菜谱 夏季菜谱 饮品 甜品 主料
- 色拉油(20ml)
- 酸奶(30ml)
- 盐(0.5克)
- 糖粉(30克)
- 朗姆酒(10ml)
- 低筋面粉(20克)
- 玉米淀粉(15克)
- 泡打粉(1克)
- 蛋黄(40克)
- 香草精(1克)
- 蛋白(70克)
- 白醋(1ml)
- 香蕉(2根)
- 芒果(1个)
- 荔枝(5枚)
- 樱桃(10枚)
- 提子(2枚)
- 鱼胶粉(3克)
- 砂糖(25克)
调料
厨具
- 1 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
- 2 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。
- 3 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。
- 4 蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。
- 5 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。
- 6 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。
- 7 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。
- 8 用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。
- 9 把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。
- 10 然后把焗盘置入烤盘。
- 11 往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。
- 12 用上下火力160度,烘烤30分钟。
- 13 在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。
- 14 把果肉放入料理器。
- 15 料理器用高速搅打芒果肉。
- 16 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。
- 17 把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。
- 18 冷却后冷藏半小时然后倒模。
- 19 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。
- 20 用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。
小窍门: 慕斯香蕉船特点:品种多样、颜色艳丽、造型美观、冰凉爽口、味道甜美、营养丰富。 温馨提示: 1、要先把蛋糕烤好后倒模晾凉,然后再开始制作。 2、水果原料可任由选择,颜色搭配好就行。 3、做这款甜点所使用的冰淇淋,可自制亦可购买现货,我用的是上次制作的香草冰淇淋和巧克力冰淇淋两款,摆放冰淇淋的多少要视船的大小而决定,建议不要太多,两至三球最好。 4、摆放水果时,最好把水果先沾些鱼胶汁再做造型,那样会容易成型,颜色也比较靓丽,香蕉还不易变色,因为它起到了与空气隔离的作用,否则,在你还没有制作完时,香蕉就已经变色了。
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