?春夏之间，菜场上各种时令蔬菜轮流坐庄，吃货们的餐桌上好一片绿意盎然。三天两头变着花样的蔬菜，成为了人们餐桌上的主角。大家都奔着尝个鲜头去，时令菜成了菜场里最紧俏的品种，而资深的吃货们，闭上眼睛都能告诉你最新上市的是哪种蔬菜。

说到吃货，最近发现一本写植物的书，看得人口水直流，写这本书的人，一定首先是个会吃的人。

先别说话，看看从书里摘出来的一些片段：

韭

关于韭菜，我从母亲那里得来的知识，一是春韭香夏韭臭，二是分细叶和宽叶品种，细叶的味道更香。把韭菜切碎炒鸡蛋、拌馅儿做饺子，或是切寸段炒小河虾，那绿的绿、黄的黄、红的红，真真儿是可以下饭的艺术品。如果用韭菜做汤，和鸭血最搭。要是去吃南宁的名菜柠檬鸭，坐下来不用看菜谱，来一份柠檬鸭，看人数多寡来决定斤两，再加一盆韭菜鸭血汤，人均至少要“消灭”一碗米饭。韭菜简单又惊艳的做法是用热油爆香干沙虫，兑入清水或骨汤，待沙虫鲜味释出，放入切段的韭菜，鲜到眉毛都要掉了！

南瓜苗

炒瓜苗很简单，热油旺火加蒜米就行。只是得掌握火候，火候不够，苗梗不熟，有股青味；火候过了，瓜苗蔫软，不光输了颜色，味道也差了。

笋

江浙人喜欢油焖笋，笋切滚刀块，宽油煸炒，加生抽调味，老抽上色，兑入白糖和水，小火焖至收汁。也喜欢腌笃鲜，腌是咸肉，笃是小火慢炖，鲜是春笋和鲜肉，荤素搭配，是一道春天的菜。但广西人吃鲜笋，最看重竹笋的那股山野清气，所以大多只是净炒，只以油盐调味。若是笋炒肉，就先干锅将竹笋里的水分煸出，才能更好地吸取肉类的鲜味。若是笋干，便用来炖五花肉或者炒黄焖鸡。肉的肥甘与竹笋的清雅相遇，笋中混杂肉的世俗人生，肉里便有了山间的清风朗月。

笋质稍老，便搓盐入缸，腌制一个月左右，可得酸笋，如有老卤更好，味道更足，而且能迅速腌成。广西人喜欢吃粉，而酸笋可以和一切的粉搭配。广受欢迎的老友粉里若少了酸笋，会被斥作“不正宗”。把酸笋切丝加入蒜米、辣椒、豆豉，这个组合有如一柱擎天，炒河粉、炒肉末、炒干焙小河鱼、炒牛肉、炒红薯叶、炒螺蛳，搭配和分量稍加变换，便能炮制出不同风味。

广东丝瓜

我喜欢吃八棱丝瓜，觉得它怎么做都好吃。炒肉，肉嫩瓜鲜；煮汤更是清甜，丝瓜切滚刀块，骨头汤煮沸后放入，再加入鸡蛋或肉末，汤鲜瓜甜。切记切记，最后两口要慢慢、慢慢、慢慢喝，动作不可大，要小心地让嫩白如玉的瓜籽慢慢沉在汤底，然后再痛快地一口全部吃掉，瓜籽细细滑滑嫩嫩地滑过喉咙的那种感觉，清新、美好，带着怜惜，像初恋的味道。

不过，若要做瓜酪，却是水瓜更好。平底锅下油烧热后，将切成条状的水瓜放入煎至将熟，要注意火候，因为水瓜煎久了会析出汁水，容易发黑，所以只能略煎，倒入勾过芡的蛋液和水瓜一起煎熟即可。火候恰好的瓜酪出锅后，勾过芡的煎蛋呈现美丽的浅蜜色，透出水瓜雨过天晴的淡绿，水瓜绵滑的口感，加上特有的香气，清新动人。

空心菜

我喜欢把叶子和茎梗分开处理，叶子用来煮菜汤，茎梗切短段，先把油烧热，把干红辣椒、蒜米爆香之后，加入空心菜梗，调加盐、糖、醋翻炒，当菜梗的颜色接近第二泡的绿茶颜色时，关火盛出。这道又酸又辣的小菜放在夏天，用来佐白粥，生津开胃，暑气中的小清新。

博白空心菜只宜一种做法，可以最大限度地品尝到它的爽、脆、嫩、鲜，除此之外的其他做法都可视为暴殄天物。煮的时候，先烧开水焯菜，在空心菜的颜色从嫩草绿色变成深绿色时迅速盛在一个碟子里，然后热锅下宽油，将蒜蓉、南乳、青椒丝、.头一起爆香，起锅前加入生抽，浇到焯好的博白空心菜上，吃起来有种快刀斩乱麻的爽脆和痛快。若想更好吃，有个秘诀，出锅前加几滴醋，不可多。

看完这几段文字，是不是燃起了想去菜场买点绿叶菜回家吃的念头啦？

这本书就是《又自在又美丽》，作者翊鸣出生于广西，因此书中很多都是广西吃法。

全书以季节为序，以节气为线索编排而成。一年里的任意时节，只要你打开这本书，都能读到当季代表性植物的生动文字，观赏精美的植物插画，当然，时令蔬果的吃货心得也是必不可少的。这一点，书中关于吃的段落俯首皆拾，再看看封面上的Slogan——去爱、去吃、去活，像植物一样。

除了美美的《又自在又美丽》，我们特别定制了同款笔记本，均由一本OneBook出品。限量套装不拆分发售，独家首发期间，特惠价98元。

如果你喜爱植物，也对吃有着别样的热情，千万别错过这本美得让人流口水的书。

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