荔枝虾球

• 鲜虾(一斤)

• 荔枝(适量)
• 料酒(适量)
• 胡椒粉(适量)
• 盐(适量)

• 炒锅

• 1   将荔枝剥皮去核备用。
• 2   虾去皮，尾部的皮留用。
• 3   用刀将虾背剖开，挑去虾线。
• 4   厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟。
• 5   锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可。
• 6   锅内放油，放入虾。
• 7   加入适量盐，小火，翻炒均匀。
• 8   加入荔枝翻炒几秒钟，出锅。