日啖荔枝三百颗的日子一去不复返了，就像一阵龙卷风，刮过去，只留下一片“容易上火”的骂名和心底里的甜蜜回忆。

而我们除了喝点降火好搭档蒲公英膏之外，还多屯了一些荔枝，将它晒制成干，锁住这份香甜，日后在没有新鲜荔枝的季节里，至少有荔枝干的美味陪我们再等待一整年。

荔枝干除了有浓缩的香甜之外，泡酒、煲汤和养月子皆为上品。

制作荔枝干从挑选荔枝开始，这次我们主要用的怀枝，通常选用半红半青的鲜果进行烘焙，这样出来的荔枝干色泽金黄、口味上佳。

新鲜荔枝变成荔枝干要经过三次烘焙，落生、回炉和温果”三道工序，便可恰到好处地“锁”住荔枝的香甜，这样用传统工艺制成的荔枝干肉质相当饱满。

烘焙之后再放在烈日下晒3至5小时，所以斤鲜果荔枝只能得到20~22斤荔枝干。

荔枝干除了可以直接食用之外，还是一味上好的烹饪食材，这里推荐几款菜谱给大家，北方的观众可以散场了，丧尸菜谱啊都是。。。

一如荔枝包肉一样难以接受，但是营养却很丰富呢~

1、荔枝干老鸭汤

材料：荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片。

做法：

(1)荔枝干去壳去核，瑶取出果肉，瑶柱用清水泡发。

(2)陈皮用水泡软，刮去白瓤洗净。

(3)光鸭去皮斩成块状，放入沸水中氽烫，捞起过冷河，沥干水备用。

(4)瓦煲注入适量清水，放入鸭肉、荔枝干、瑶柱、陈皮和姜片，加盖大火煮沸，改小火2小时，加盐调味即成。

功效：以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品，荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

2、荔枝干炖莲子

材料：荔枝干20粒，莲子60克。

做法：

(1)将荔枝干去壳和核，取出果肉。

(2)干莲子用水泡软，剥去莲心。

(3)炖盅内注入适量清水，放入荔枝干和莲子，放入隔水炖1小时，加入冰糖调味即成。

功效：荔枝干营养丰富，民间历来认为是补品，能补血滋脾，莲子的作用主要是补脾固涩，两者合用，配伍恰当，因此常用来治疗脾虚型月经过多。

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长按







































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