【生活】用冰箱保存食品，你做错了多久？

很多人为了图方便省心，喜欢去超市一次性买很多食品，把买来的食品统统一股脑的放在冰箱里，而且塞得满满的，冰箱俨然成了“百宝箱”，放到冰箱的食品真的就可以长时间贮存、安全无忧的食用了吗？一个视频帮你了解。

其实冰箱只能延长食品的保存期限，超过一定的保存时间，冰箱里保存的食品也会变质、失去她原有的鲜美和营养成分。由于冰箱的冷藏室里的温度并不是零度，有些有害细菌可以潜伏在低温的环境里，悄悄的繁殖，致使冰箱里的食品变质，如果不及时清算，还会致使食品之间交叉污染。

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那末我们该怎样公道使用冰箱保存食品呢？首先，新鲜的绿叶蔬菜在放入冰箱前用保鲜膜或纸包一下，这样会延长保质期，减少蔬菜水份的流失；肉类食品一定要清洗干净然后切成一次吃的量，方便每次化冻食用。冰箱使用一至两周就应当完全清洁一次，抑制有害细菌生存的场所，这样可以减少冰箱细菌的滋生问题。其次，放入冰箱的食品不要太满，中间要有空隙，以便空气对流。这样做的目的是不但可以提高冰箱内冷空气循环速度，到达制冷温度均匀，提升冰箱的保鲜冷冻效果，而且能够避免由于循环差带来的冰箱局部过热，从而增加耗电量，下降冰箱使用寿命，这点是非常重要的，还能直接影响食品保存时间哦！再次，尽可能减少开关冰箱门的次数。过于频繁，外界室温太高，不但使冰箱耗电量增加，而且也会下降冰箱的使用寿命。剩菜剩饭不要袒露的放入冰箱，最好放置在带盖的保鲜盒里，这样可以避免细菌的污染和食品之间的串味，寄存时间最好不要超过1天。热食不要直接放入冰箱，需要冷透再放。生食和熟食尽可能分开寄存，以避免细菌交叉污染。

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冰箱冷冻一般在零下18度左右，大部分细菌会死亡或被抑制。食品放在冷冻室能更好的起到长时间保存的目的，但是冷冻状态下不是所有细菌被杀死，还是会有抗冻能力强的细菌继续存活，所以在食用冷冻食品时，最好还是要在锅里完全的加热一下，减少细菌污染，避免引发肠道疾病。天气酷热很多朋友都贪凉，从冰箱取出的饮料、水果等应在室温下放置一会儿再食用，以避免太凉刺激胃肠引发腹泻、肠胃炎等不适症状。

任何食品在冰箱储存的时间不要太长，最好做到随买随吃，由于不管从食品的口感、营养价值来讲，还是新鲜食品是首选。

我们常常把冰箱当做了保鲜箱，长时间贮存食品。你家的冰箱里是否是有很多存货呢？你以为放进冰箱它们就能留住营养？为了家人的健康，你一定要知道，这些食品不适合放冰箱里。香蕉、荔枝不能放入冰箱香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般比较低，这足以让这些热带水果冻伤。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质乃至腐烂。

西红柿放冰箱会腐烂其实西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不容易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，由于既无营养，又易引发细菌性食物中毒。因此，确切不适合放入冰箱。

面包、月饼放冰箱会变硬这类焙烤食品之所以柔软富有弹性，是由于在烘烤进程中淀粉的直链部份被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会渐渐缔合，从而使柔软的焙烤食品逐步变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食品放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食品的口感、风味。

黄瓜、青椒放冰箱会冻伤黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里寄存的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜储存适合温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜放入冰箱。

冰过的火腿不好吃火腿在制作的进程中，是经过腌制的，因此氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水份极易冻结成冰，从而增进了火腿内脂肪的氧化作用，而这类氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下落，因此，储存期反而缩短。所以，火腿放入冰箱确切会影响口感。

巧克力不宜放冰箱放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。贮存巧克力的最好温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室贮存。取出时，别立即打开，让它渐渐回温至室温再食用。

鱼类久放会酸败冰箱中的鱼不宜寄存太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最好冰箱也只能到达-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未到达-30℃以下时，鱼体组织就会产生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质产生变化，不可食用。

药材不宜放冰箱里药材放入冰箱内，和其他食品混放时间1长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长时间保存，可放在干净的玻璃瓶内，投入用适当文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉透风处。